Lorsque l’on parle de terroir, on évoque souvent un ensemble : climat, géographie, cépage, savoir-faire. Mais le socle de cette définition est bien le sol. C’est lui qui nourrit la vigne, qui conditionne sa vigueur, son stress hydrique, sa profondeur d’enracinement. C’est lui qui filtre, retient, draine, transmet. Lire le sol, c’est donc comprendre l’une des dimensions les plus fondamentales du vin. C’est replacer la matière vivante dans un contexte géographique précis, mesurable, analysable.
Les outils modernes, notamment les systèmes d’information géographique (SIG), permettent aujourd’hui de croiser des couches d’informations multiples : géologie, pédologie, exposition, pente, altitude, couvert végétal. Ces données, combinées à l’observation de terrain, permettent une lecture fine des conditions qui façonnent la vigne. Ce que nous vous proposons ici, c’est d’apprendre à lire ces paysages, à les interroger, à les mettre en carte pour mieux les comprendre.